Tra i produttori dell'evento "Streetfood Market" c'è Nazareno, detto "Zè". E' tornato nelle campagne a procurarsi personalmente le olive tenere ascolane che sono la base della famosa ricetta "all'ascolana". Le sue olive, denocciolate, vengono poi riempite con carne di manzo, suino, rosolata e macinata, legata con uova e parmigiano. Le olive già  riempite, vengono passate nella farina, nell'uovo e quindi nel pan grattuggiato. Si friggono immerse in abboddande olio extra vergine di oliva. Le olive all'asolana possono essere servite come antipasto caldo, oppure iserite come secondo piatto (pietanza). 

INGREDIENTI: Olive verdi farcite con carne di manzo, suino, parmiggiano reggiano, uova, olio di oliva, vino bianco, cipolla, carota, sedano, farina di grano tenero, pangrattato, sal, noce moscata, aromi naturali.