comunemente denominato castagnaccio questa crepe di farina di castagne prende questo nome solo nell'aretino e specificatamente nella valle del Casentino e Pratomagno. Il nome deriva dal tedesco Wald poi italianizzato come baldi e simili.

E' un dolce tipico del Piemonte e dell'area pedemontana ligure, realizzato con farina di castagne, pinoli, uvetta

E' realizzato con farina di castagne, guarnito con ricotta di pecora e servito arrotolato a sigaro. Originario della montagna Pistoiese