Borlengo

Borlengo ( Emilia Romagna )

Provenienza:	Appennino Modenese, Zocca
Ricetta:	Impasto liquido di farina, acqua, uova e sale. condito con la "cunza" fatta di lardo pestato, erbe aromatiche e parmigiano grattugiato. Viene ripiegato in quattro mentre si scalda sulla padella ("sole") e servito al giorno d'oggi nelle osterie sul piatto. Si sbriciola mentre si mangia per l'estrema sottigliezza della sfoglia di pasta (ancora più di una crèpe)

Description

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