dadi di carne di pecora in spiedini di legno, tipici dell'Abruzzo Pescarese e Aquilano

Spiedi realizzati con fegato di agnello avvolto nel suo budellino condito con foglie di prezzemolo, salsicce tipo lucanica, e bombette di carne di maiale e peperoncino. In puglia sono conosciuti come "Fornelli Pronti"

Il Lampredotto è il quarto incavo dello stomaco del vitellone o vacca adulta lessato e condito con sale e pepe o con salsa verde e/o piccante

Migliaccio o Sanguinaccio - oggi non più servito per strada a causa di leggi che lo vietano un tempo era cibo ambito in toscana. A firenze si chiamavano Roventini

versione da asporto della ricetta tradizionale omonima: i Grifi all'Aretina

Panino di tipo guastedda, della tradizione siciliana, soffice con sesamo e farcito di milza. Condito con formaggio e limone strizzato

Porchetta di Monte San Savino - tradizione del paese omonimo in provincia di Arezzo. Famosa per la sua succulenza e tenerezza oltre al sapore e alla crosta particolarmente croccante.

Spuntature e Ciarimboli - originari di Ancona non sono facili da trovare ma con un po' di fortuna queste budelline di vitella o capretto cotte sulla griglia servite su pane morbido sono una delizia.

Budelline di pecora attorcigliate sullo spiedo condite con sale, aglio e prezzemolo e una strizzata di limone. Buone mangiate subito a scottadito. Prodotto siciliano