Globi di riso di varie forme a seconda del condimento originarie dell'isola di Sicilia

Sottile sfoglia originaria dell'Appennino modenese

La tigella è il disco su cui in origine veniva cotto l'impasto di acqua e farina. Curioso il simbolo impresso dallo stampo

E' un disco di pasta a base di uova, latte e lardo che si sfoglia al taglio e si serve accompagnata da salumi, formaggi o verdure saltate o grigliate.

La Focaccia di Recco è formata da due sfoglie di pasta sottili farcite di crescenza. Originaria di Recco (GE)

Gnocco Fritto - cuscino di pasta vuoto all'interno originario dell'emilia soprattutto per l'area modenese-reggiana e parte del bolognese dove può cambiare nome in crescentina fritta

Gofri - cialda croccante a nido d'ape originaria di Roure (TO) fra Val Chisone e Val Susa. sapore neutro adatto per abbinamenti con ingredienti dolci o salati

Tortini sottili di farina di grano duro e acqua originari di Luni nell'Appennino tosco emiliano. vengono cotti in coppi di terracotta sulla brace viva e serviti con pesto di basilico

Chiamata anche Piada o Pié per decenni assieme alla polenta, alla pattona (polenta di castagne) e al pane nero ha rappresentato una grossa fonte di sostentamento per le popolazioni delle aree subalterne della Romagna.

La pizza fritta trova le sue origini nella notte dei tempi nell'area napoletana. Prima ancora della Pizza Napoletana Stg con pomodoro e mozzarella la pizza fritta si associa alle scen dei film di Totò e Sofia Loren

La vera pizza napoletana ha una ricetta per ogni pizzeria tradizionale dell'area partenopea che si rispetti. Gli ingredienti base sono sempre farina, acqua, un pizzico di sale, lievito di birra. lunghe lievitazioni e ripetute alternate a energici rimpasti

sfoglia di pasta senza lievito che con la cottura in forno si gonfia all'interno. Buona da mangiare con salumi e formaggi o da accompagnare a zuppe di pesce

La torta al testo umbra è un pane antichissimo che risale all'epoca delle popolazioni nomadi erranti per lo "Stivale". Si produce senza lievito e si cuoce su testi refrattari

Originaria di Parma. Impasto di acqua, farina e sale non lievitato. Adatta per accompagnare salumi e formaggi emiliani o per sostituire il pane.

Il tortello alla Lastra di Corezzo è un cibo di antichissima origine che si produce nella Vallesanta, il territorio caro a San Francesco d'Assisi intorno al Santuario della Verna, a Corezzo nel Comune di Chiusi della Verna, nelle Foreste Casentinesi

Sorta di pizza tipica della Trinacria. Si impastano acqua, farina e un pizzico di sale con lievito. si condisce con pomodoro, acciughe e capperi senza mozzarella